El ajo es una de las mejores fuentes de allium. El allium tiene efectos antitumorales y antimicrobianos.   y ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares. El ajo también mata la H. pylori, una bacteria asociada con el cáncer de estómago. El ajo puede reducir el riesgo de cáncer de colon, esofágico, pancreático y de mama.
Para obtener mejores resultados, pele y corte un diente y déjelo reposar durante 15 minutos. Úselo para cocinar o tragar con agua.

El ajo es el allium más estudiado, pero otros en la familia incluyen los cebollines, las cebolletas, los puerros y las cebollas.